비아 톨레도 파스타바 흑백요리사 나폴리맛피아 권성준 셰프 식당 레스토랑 정보 위치 특징 총정리

 

안녕하세요! 오늘은 서울에서 이탈리아의 정통 파스타 맛을 즐길 수 있는 비아 톨레도 파스타바를 소개하려고 합니다. 이곳은 흑백요리사 권성준 셰프가 운영하는 파스타 전문점으로, 이탈리아에서 배운 요리 철학과 실력을 고스란히 담아낸 특별한 공간입니다. 나폴리의 대표 거리를 본뜬 이름처럼, 비아 톨레도에서는 이탈리아 남부의 깊은 풍미와 함께하는 특별한 식사 경험을 할 수 있습니다. 그럼, 이곳의 매력적인 메뉴와 분위기를 함께 살펴보시죠!

 

 

비야 톨레도 파스타바 소개

 비아 톨레도 파스타바는 서울 용산구에 위치한 정통 이탈리아 생면 파스타 전문 레스토랑입니다. 나폴리의 주요 거리 이름인 <비아 톨레도(Via Toledo)>에서 영감을 받아, 이탈리아 남부의 맛과 문화를 서울에서 경험할 수 있도록 설계된 공간입니다. 특히 생면 파스타를 중심으로 전통 이탈리아 요리를 제공하는 곳으로, 이탈리아 요리의 깊은 풍미와 신선한 재료가 돋보입니다.

 

흑백요리사 나폴리 맛피아 권성준 셰프의 <비아 톨레도 파스타바>

 

 이 레스토랑은 흑백요리사 프로그램에서 권성준 셰프가 보여준 탁월한 요리 실력과 철학을 바탕으로, 이탈리아 현지에서 먹는 것과 유사한 수준의 파스타를 제공하며, 한국 내에서 이탈리아의 맛을 느낄 수 있는 곳으로 자리매김하고 있습니다.

 

 

권성준 셰프의 경력과 요리 철학

 권성준 셰프는 한국에서 요리 경력을 시작한 후, 이탈리아의 명문 요리학교 <알마(ALMA)>에서 수학하며 본격적으로 이탈리아 요리를 배웠습니다. 이후, 그는 이탈리아에서 미슐랭 3스타 레스토랑 <레 칼란드레(Le Calandre)>와 미슐랭 2스타 <다니 메종(Dani Maison)>에서 근무하면서 요리사로서의 기술을 연마했습니다.

 

권성준 셰프의 과거 이탈리아 미슐랭 3스타와 2스타 레스토랑 경력

 

 그의 요리 철학은 이탈리아 전통 요리를 현대적 감각으로 재해석하는 데 중점을 두고 있으며, 신선한 재료를 사용해 원재료의 맛을 최대한 살리는 것이 특징입니다. 특히 권 셰프는 생면 파스타에 대한 애정이 남다르며, 손님들에게 이탈리아에서 직접 경험한 생면의 풍미와 식감을 전달하는 데 집중합니다.

 

 

시그니처 메뉴 소개

 비아 톨레도의 메뉴는 이탈리아 각 지역의 전통을 담아내고 있으며, 계절에 따라 메뉴가 변경됩니다. 대표적인 시그니처 요리로는 다음과 같은 요리들이 있습니다:

 

권성준 셰프의 까르보나라, 오소부코 샤프란 리조또, 봉고레 파스타, 토르텔리니

• 까르보나라 : 로마식 전통 방식으로 크림을 사용하지 않고, 계란과 치즈만으로 깊은 맛을 내는 까르보나라입니다. 이 요리는 단순하면서도 풍부한 맛으로 손님들에게 큰 인기를 끌고 있습니다.
  
  
• 오소부코 샤프란 리조또 : 샤프란으로 향을 낸 리조또 위에 소 정강이찜을 올린 요리로, 이탈리아 남부 요리의 정수를 느낄 수 있습니다. 고기의 진한 맛과 샤프란의 향이 완벽한 조화를 이룹니다.
• 봉골레 파스타 : 오징어 먹물 생면에 조개 육수를 더한 봉골레 파스타로, 바삭한 빵가루와 쫄깃한 면발이 어우러져 독특한 식감을 선사합니다.
• 토르텔리니 : 만두 같은 파스타로, 속에 육즙이 가득한 소고기를 채우고 트러플을 갈아 넣어 고급스러운 풍미를 더한 이탈리아 북부 전통 요리입니다.

 

레스토랑 위치 및 예약 방법

권성준 셰프의 <비아 톨레도 바스타바>

• 주소 : 서울 용산구 원효로83길 7-2, 1층
• 교통편 : 1호선 남영역 1번 출구에서 도보 5분 거리에 위치해 있습니다. 또한, 6호선 효창공원앞역과 숙대입구역에서도 도보로 접근할 수 있어 교통이 편리합니다.

 비아 톨레도는 100% 예약제로 운영되며, 예약은 캐치테이블(CatchTable) 어플을 통해 가능합니다. 예약은 매달 25일 오전 10시에 다음 달 115일 예약이 열리며, 10일에는 16말일 예약이 오픈됩니다. 예약은 매우 빠르게 마감되므로, 가능한 빨리 예약을 시도하는 것이 중요합니다.

 

 

 

레스토랑 분위기

비 아 톨레도 파스타바는 고급스럽고 세련된 분위기의 인테리어를 자랑합니다. 특히 오픈 키친 형식으로 셰프가 직접 요리하는 과정을 손님들이 바로 앞에서 볼 수 있어 요리의 생동감을 느낄 수 있습니다. 이러한 형태는 손님들에게 특별한 경험을 선사하며, 요리에 대한 기대감을 더욱 높여줍니다.

 

<비아 톨레도 파스타바> 실내

 비아 톨레도는 한 타임에 한 팀만 받는 프라이빗 다이닝 형식으로 운영되며, 조용하고 차분한 분위기에서 식사를 즐길 수 있습니다. 셰프와의 소통이 자유로워 요리에 대한 설명을 듣고, 각 요리의 디테일을 더욱 깊이 이해할 수 있는 기회가 제공됩니다.

 

 

방문 팁

 비아 톨레도 파스타바는 데이트나 기념일 같은 특별한 날 방문하기에 적합한 곳입니다. 조용하고 프라이빗한 분위기에서 이탈리아 정통 요리를 즐길 수 있으며, 오픈 키친을 통해 셰프의 요리 과정을 직접 볼 수 있는 것이 큰 장점입니다.

 

• 예약 필수 : 예약은 캐치테이블 어플을 통해 반드시 사전에 해야 하며, 미리 예약 대기를 걸어두는 것이 좋습니다.
• 계절별 메뉴 변화 : 계절에 따라 메뉴가 바뀌므로 방문 전에 비아 톨레도 인스타그램을 통해 최신 메뉴를 확인하는 것이 좋습니다

 

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 서울에서 이탈리아의 진정한 맛을 경험하고 싶다면, 비아 톨레도 파스타바는 놓칠 수 없는 선택입니다. 권성준 셰프가 직접 손으로 뽑은 신선한 생면 파스타와 정통 이탈리아 요리를 맛볼 수 있는 이곳은 데이트, 기념일, 특별한 날에 딱 맞는 분위기를 제공합니다. 조용한 오픈 키친에서 셰프와 소통하며 식사를 즐길 수 있는 프라이빗한 경험은 오직 비아 톨레도에서만 느낄 수 있는 특별함입니다.

예약은 필수이니 미리 계획하셔서 잊지 못할 이탈리아 여행 같은 하루를 만끽해보세요!